สูตรลูกชิ้นกุ้ง

ส่วนผสมลูกชิ้นกุ้ง
1.กุ้งแชบ๊วย 1 กิโลกรัม
2.มันหมูแข็ง 100 กรัม
3.ไข่ 2 ฟอง
4.แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
5.เหล้าเฉาชิง 2 ช้อนชา
6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
7.เกลือ 1 ช้อนชา
8.พริกไทยป่น

วิธีทำลูกชิ้นกุ้ง
1. ทำความสะอาดกุ้งให้เรียบร้อย โดยการปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำที่หลังออกและหักหัวกุ้ง ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ แผ่กุ้งออกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งนานครึ่งชั่วโมง ส่วนมันหมูนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เย็นไว้
2. นำกุ้งและมันหมูใส่เครื่องปั่น ใส่เกลือ ตอกไข่เลือกเอาเฉพาะไข่ขาว ปั่นประมาณ 1 นาที แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ปั่นจนเนื้อกุ้งละเอียดเป็นสีขาวครีม ตักใส่ถาดและแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3 ชั่วโมง
(แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นจะใช้มีดสับก็ได้ ซึ่งจะมีขั้นตอนคล้ายๆ กัน เพียงแต่เมื่อใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปและสับจนละเอียดแล้วให้จับเนื้อกุ้งฟาดในชามหลายๆ ครั้งจนเนื้อกุ้งเหนียว ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3 ชั่วโมง)
3. นำเนื้อกุ้งที่ผสมเรียบร้อยออกจากตู้เย็นใช้มือบีบเป็นลูกกลมๆ เหมือนลูกชิ้น นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วรับประทานได้ หรือถ้าใครต้องการนำไปทอดก็นำไปทอดพอเหลือง รับประทานกับน้ำจิ้ม หรือนำไปผัดกับผักต่างๆ ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด