5/06/2552

ลูกชิ้นปลาหมึก,ลูกชิ้นกุ้ง,ลูกชิ้นเต้าหู้




ลองมาดูสูตรลูกชิ้นแปลกๆที่หากินไม่ได้ง่ายๆดูกันบ้าง ลองทำกินเองหรือทำขายเพื่อเพิ่มรายได้หาตังค์เข้ากระเป๋าได้สบายๆ
1. ลูกชิ้นกุ้ง
ส่วนผสมเนื้อ
กุ้งสด 500 กรัม
มันหมูบดละเอียด 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด/แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เหล้าจีน (ฮวยเตียว) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำเนื้อกุ้งบดและมันหมูมาใส่รวมกันในชามผสม ใส่แป้งข้าวโพด เบคกิ้งโซดา เกลือป่น น้ำ ลงไปนวดให้เหนียว พักไว้ประมาณ 15 นาที
2.ผสมเหล้าจีน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา และไข่ขาว ลงในชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมนี้ ใส่ลงในชามผสมที่หมักเนื้อกุ้ง นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 5 นาที 3.ก็นำมาตักเป็นก้อนกลมๆ ต้มในน้ำร้อนให้สุกพอลูกชิ้นลอยขึ้นมา ตักลงพักในน้ำเย็นจัดจะทำให้ลูกชิ้นสด กรอบ หรือจะนำลูกชิ้นไปทอดในน้ำมัน ก็อร่อยไปอีกแบบ
2. ลูกชิ้นปลาหมึก
ส่วนผมสม
ปลาหมึกสด 1 กิโลกรัม
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำปลาหมึกมาทำความสะอาด ผ่าปลาหมึกเอาไส้แล้นแกนกลางออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2.หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ นำปลาหมึกมาปั่นจนละเอียด แล้วนำมาผสมกับเกลือป่น พริกไทยป่น แล้วนำมานวดกับแป้งสาลีจนเหนียว
3.ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้น้ำร้อน แล้วปั้นลูกชิ้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ลงไปลวกในหม้อ พอสุกลอยให้ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดๆทันที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ลูกชิ้นเต้าหู้
ส่วนผสม
หมูสามชั้นบด 1 ถ้วย
กุ้งแห้งสับ 1/2 ถ้วย
เต้าหู้พวงทอด 10 อัน
เต้าหู้ขาว 3 แผ่น
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ให้ละเอียด
2.ผสมหมูสับกับกุ้งแห้ง และเครื่องปรุงที่โขลกไว้ ซีอิ้วขาว นวดเข้าด้วยกัน ใส่แป้งเท้ายายม่อม นวดจนเหนียว แล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน โดยส่วนแรกจะใช้สำหรับทำไส้เต้าหู้ขาว ส่วนที่สองทำไส้เต้าหู้พวง และส่วนที่สามจะใช้สำหรับทอด
3.หั่นเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าตรงกลาง นำส่วนผสมในข้อ 2 มายัดไส้ ส่วนเต้าหู้พวง ก็นำมาผ่าครึ่ง แล้วใส่ส่วนผสมในข้อ 2 เป็นไส้เหมือนกัน
4.นำเต้าหู้ที่ยัดไส้และเต้าหู้พวงที่ยัดไส้แล้วไปนึ่งให้สุก นำหมูที่ผสมที่เหลือปั้นเป็นก้อนกลม ทอดจนเหลือง
ทดลองทำกันดูที่บ้านได้ง่ายๆ แล้วหาน้ำจิ้มรสเด้ด มาจิ้มกินกับผักสดๆรับรองอร่อยถูกใจ

1 ความคิดเห็น:

  1. ผมขออนุญาติขายนะครับ เครื่องปั่นที่เอาไปปั่นลูกชิ้น แบบว่าใช้เครื่องเดียวก็ปั่นได้ไม่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เพียงนำเนื้อชิ้นสักประมาณเล็กกว่าฝ่ามือนิดนึงใส่ลงไปในเครื่องปั่น เมื่อเนื้อเริ่มละเอียดก็เติมน้ำแข็งอีกนิดหน่อยแล้วก็ปั่นอีกไม่กี่วินาทีก็จะได้เนื้อนำไปแช่เย็นแล้วนำไปปั้นได้เลย เครื่องตัวนี้เป็นสแตนเลสทั้งตัว สามารถขอ อย ได้เลย ราคาหมื่นปลายๆ ใบมีดสองชั้น ปุ่มควบคุมดิจิตอล เซ็นเซอร์ฝาปิด(หากเปิดฝาขณะเครื่องทำงานเครื่องจะหยุดทันที)มีตัวตัดไฟในกรณีมอเตอร์ติดขัดหรือทำงานหนักเกินกำลังเป็นการถนอมมอเตอร์ เหมาะสำหรับการก้าวสู่ความเป็นมืออาชีพ

    สนใจลองโทรมาคุยกันก่อนได้นะครับ ส่งของให้ได้ทั่วประเทศครับ

    086-3224854,086-3224856 อรัญ
    สินค้ามีหลายขนาดให้เลือกตามความเหมาะสม

    จำหน่ายและนำเข้าเครื่องครัวและอุปกรณ์สำหรับธุรกิจอาหารทุกชนิด

    ดูสินค้าได้ที่ http://www.uniontrading.thport.com

    ตอบลบ