สูตรลูกชิ้นหมูเด้ง

สูตรลูกชิ้นหมูเด้งแสนอร่อยสูตรนี้ มีขั้นตอนซับซ้อนนิดหน่อยเพื่อให้ได้ลูกชิ้นเด้งดึ๋งๆ แต่ก็ไม่ยากเกินไป เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันได้เลย

ส่วนผสมของลูกชิ้นหมูเด้ง

1. เนื้อแดงหั่นชิ้นเล็กๆ 1 กิโลกรัม

2. น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. ผงรสดี 1 1/2 - 2 ช้อนชา

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

7. พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา

8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ผงฟู 2 ช้อนชา

10. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย ผสม แป้งสาลี กับ ผงฟู

11.น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยสำหรับปั่นหมูจนกว่าหมูจะละเอียด

วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง

1.นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลสเนื่องจากสแตนเลสนั้นจะรักษาอุณหภูมิให้เย็นได้ดี ไม่ต้องปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซจนกว่าเนื้อหมูจะมีน้ำแข็งเกาะ แล้วก็นำไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นจัด ที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย ค่อยๆหยอด ในกรณีหมูปั่นยาก พอหมูละเอียดแล้วก็เติมเครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้น พริกไทย

2.นำแป้งสาลี ผงฟู ผสมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่หมูบด ในขณะเติมพวกเครื่องปรุงก็ยังปั่นหมูอยู่

จนกระทั่งเนื้อหมูเนียนละเอียด และ เหนียวดี เติมพริกไทยดำป่น เมื่อเรียบร้อยก็ฟาดเนื้อหมูกับภาชนะจนเหนียวหนึบเนื้อหมูก็จะเด้งดึ๋งๆ

3. นำเนื้อหมูแช่ช่องฟรีซอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงที่รอก็ต้มน้ำให้พอร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส

4. นำเนื้อหมูออกจากช่องฟรีซ ฟาดกับภาชนะอีกครั้ง บีบเนื้อหมูให้แน่น ทำเป็นลูกชิ้นหมูหย่อนลงไปในหม้อต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีลูกชิ้นจะสุกโดยสังเกตว่า ลูกชิ้นจะลอยขึ้น แล้วตักแช่น้ำเย็นแค่ชั่วครู่เท่านั้น พักให้สะเด็ดน้ำ

เท่านี้เราก็จะได้ลูกชิ้นหมูเด้งหนึบหนับไว้รับประทานแล้ว

ลูกชิ้นสาหร่ายเจ

ลูกชิ้นสาหร่ายเจนี้ เป็นสูตรที่มีไว้ให้สำหรับผู้ที่ทานเจ อาหารมังสวิรัติหรือผู้ที่อยากทานลูกชิ้นที่มีรสชาติแตกต่างออกไปจากปกติ ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย

ส่วนผสมของลูกชิ้นสาหร่ายเจ

1. แป้งหมี่กึง 1/2 กก

2. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. สาหร่ายอบแห้ง 10 ซองเล็ก

4. น้ำ ¼ ลิตร

5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นสาหร่ายเจ

1.ขยำสาหร่ายให้ละเอียด วิธีง่ายๆ คือนำเข้าไปอบให้กรอบก่อนก็จะทำให้ขยำได้ง่ายยิ่งขึ้น

2. นำส่วนผสมในการทำลูกชิ้นสาหร่ายเจทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ทำการนวดแล้วค่อยๆ เติมน้ำ นวดจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน เนียน แล้วทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ปั้นให้เป็นรูปร่างตามต้องการ เช่น รูปกลม รูปรี แล้วนำไปทอดหรือนึ่งได้เลย รับประทานกับน้ำจิ้มรสแซบ ก็ได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ

ลูกชิ้นแครอท

สูตรลูกชิ้นแครอทเป็นเมนูสุขภาพได้อย่างหนึ่งเลยทีเดียวเพราะในส่วนผสมนั้นมีพืชสมุนไพรหลายชนิดที่ต่างก็มีประโยชน์ที่แตกต่างกัน เช่น

แครอทนั้นช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง รักษาโรคตาบอดตอนกลางคืน ขิงสดแก้อาเจียน โรคหวัด งาขาวช่วยให้ระบายท้อง

ส่วนผสมของลูกชิ้นแครอท

แครอท

ขิงสับละเอียด

หอมแดงสับละเอียด

แป้งข้าวโพด น้ำมันงา

ไข่ไก่

เมล็ดงาขาว

เกลือ

วิธีทำลูกชิ้นแครอท

1. นำแครอทไปต้มในน้ำเดือดที่ผสมเกลือนิดหน่อย จนกระทั่งแครอทนุ่ม นำไปบดให้ละเอียด

2. บีบน้ำขิงที่สับละเอียดผสมลงไปในแครอทบด เติมหอมแดง และน้ำมันงา

3. ตอกไข่ใส่ชามตีให้แตก แล้วเทลงไปคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เมล็ดงาลงไปในแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้ทั่ว

4. ปั้นแครอทเป็นก้อนกลมๆ วางลงคลุกกับแป้งที่ผสมเมล็ดงาแล้ว

5.ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนปานกลาง แล้วเอาลูกชิ้นลงไปทอดพอเหลือง ตักพักไว้บนกระดาษซับมัน

6. รับประทานกับสับปะรดและมะเขือเทศ ใช้ซอสพริกหรือน้ำจิ้มบ๊วยเป็นน้ำจิ้ม