ลูกชิ้นปลาอินทรีย์

ส่วนผสมลูกชิ้นปลาอินทรีย์

เนื้อปลาอินทรีย์ขูด 1 กิโลกรัม

เกลือป่น 30 กรัม

แป้งสาลี 30 กรัม

น้ำแข็งบดละเอียด 200-300 กรัม

พริกไทยป่น 5 กรัม

วิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรีย์

1. นวดเนื้อปลากับเกลือ จนเหนียว

2.เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปในเนื้อปลาระหว่างนวดให้เติมน้ำแข็งเพื่อรักษาอุณหภูมิ

นวดให้เข้ากันประมาณ7นาที

3. ต้มในนำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ70องศาเซลเซียสนาน7-10นาทีหรือจนสุก

4. นำขึ้นแช่ในน้ำที่ผสมน้ำแข็งเพื่อให้ลูกชิ้นเย็นทันทีและทรงรูปดี