สูตรการทำลูกชิ้นเนื้อ

สูตรการทำลูกชิ้นเนื้อ

เนื้อวัวตรงคอ 1กิโลกรัมมีเอ็นติด มาปั่นให้ละเอียด ผสมน้ำเล็กน้อย

ส่วนผสม
1.เนื้อวัว 1 กิโลกรัม

2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

5.แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ

6.ผงฟู 2 ช้อนชา

7.น้ำเปล่า

8.พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4ชม.อย่างน้อย ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใช้มือบีบลูกชิ้นให้เป็นลูกแล้วเอาช้อนตักใส่หม้อน้ำ ถ้าลูกชิ้นจะลอยขึ้น แสดงว่าสุกแล้ว อาจลองเอามาผ่าตรงกลางดูว่าด้านในของเนื้อสุกรึยังถ้าเป็นสีเดียวกันก็แสดงว่าสุกแล้ว ทางที่ดีเอามาผ่าดูสักลูกนึงว่าด้านในเป็นสีเดียวกันก็โอเคแล้ว เอาไปแช่น้ำเย็นๆ สักพัก พอลูกชิ้นเย็นแล้วก็ เป็นอันใช้ได้ หรือแบ่งเก็บแช่ช่องแข็งเก็บได้นาน