สูตรลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพร

สูตรลูกชิ้นครั้งนี้ ขอเสนอลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพร ซึ่งเราจะทำให้ลูกชิ้นปลานั้นหอมกลิ่นสมุนไพรหลากหลายชนิด ปลาที่จะใช้ทำลูกชิ้นปลานั้น สามารถใช้ได้ทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเล เช่น ปลากราย ปลาเก๋า ปลาสลาด ปลาอินทรีย์ ปลาไหลทะเล เป็นต้น

ส่วนผสมของการทำลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพร

1. เนื้อปลา ขูด 300 กรัม

2. เกลือสมุทร (ผสมน้ำ 1 ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้นปลานึ่งสมุนไพร

1. โขลกเนื้อปลานาน 10 นาที ละลายเกลือกับน้ำให้เข้ากันในถ้วย ค่อยๆ เทใส่ลงไป โขลกจนเนื้อปลากรายเหนียววเด้ง ตักใส่ถุงพลาสติก นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ตัดก้นถุงด้านหนึ่งให้เป็นรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 1 ซม.

3. บีบเนื้อปลา แล้วใช้มือบีบให้เป็นก้อนกลม ใส่ลงต้มจนสุก สังเกตได้ว่าถ้าลูกชิ้นสุก จะลอยขึ้น แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น

4. ลูกชิ้นปลาเสร็จเรียบร้อย ซึ่งเราจะนำไปปรุงอาหารต่อด้วยการนึ่งกับสมุนไพรต่างๆ

5. ใส่น้ำในลังถึง ทุบตะไคร้ ใบมะกรูดใส่ลงไปด้วยเพื่อดับกลิ่นคาว รอจนน้ำเดือด

6. รองก้นซึ้งด้วย ตะไคร้ โหระพา ขึ้นฉ่าย แล้ววางลูกชิ้นเรียงซ้อนๆ กัน

7. นำไปวางบนลังถึง นึ่งจนหอมสุก

8. รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ