ลูกชิ้นไก่ปิ้ง
บางคนอาจจะชอบทานเนื้อไก่มากๆ วันนี้มีสูตรลูกชิ้นไก่ มาฝากครับ จะนำไปปิ้งหรือทอดก็อร่อย เนื้อไก่นั้นมีประโยชน์มากโปนตีนสูงและย่อยง่าย ไม่เหนียวเหมือนลูกชิ้นหมู หรือลูกชิ้นเนื้อ
ทดลองทำทานเองได้ที่บ้าน สูตรลูกชิ้นไก่สูตรนี้ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ทำทานเองหรือทำขายก็ได้รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร
ส่วนผสมลูกชิ้นไก่
เนื้ออกไก่ 1 กก.
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.เริ่มจากล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เลาะเอามันหรือผังผืดออกให้หมด เอาแต่เนื้อไก่ล้วนๆ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถนำไปปั่นได้สะดวก
3.นำเนื้อไก่ที่หั่นแล้วไปลงเครื่องปั่น ปั่นไก่ให้ละเอียด อาจจะเติมน้ำแข็งละเอียดลงไปนิดหน่อยในตอนปั่น
4.เสร็จแล้ว นำไก่ที่ปั่นละเอียดดีแล้วออกมาใส่ชาม เพื่อคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ผงฟู พริกไทยและน้ำปลา
5.จากนั้นนวดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี เวลาเติมแป้งข้าวโพดต้องค่อยๆเติมพร้อมกับนวดไปด้วย หรือจะใช้วิธีละลายแป้งกับน้ำเปล่าก่อนก็ได้
6.พอนวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่ก็จะเริ่มเหนียวหนืด
7.จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ไปแช่ช่องแข็งไว้ประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้ปั้นเป็นลูกชิ้นไก่ ได้ง่ายขึ้น
8.ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องให้เดือด จากนั้นนำส่วนผสมมาปั้นลูกชิ้นแล้วเอาลงต้มในหม้อ ใช้วิธีบีบให้ลูกชิ้นปลิ้นออกมาตรงง่ามนิ้ว ระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้งเป้นลูกกลมๆแล้วใช้ช้อนตักทิ้งลงในน้ำร้อน
9.ปั้นจนหมดเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ต้องทำด้วยความรวดเร็วหน่อยก้ดีเพราะลูกชิ้นชุดแรกๆที่ลงไปก่อนจะสุกก่อน หรืออาจจะใช้วิะทยอยตักลูกชิ้นที่สุกแล้วจะลอยขึ้นมาออกก่อน
10.แล้วเอาแช่ลงในน้ำเย็นจัดๆ
11.พอลูกชิ้นสุกทั้งหมด สงใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะเอาไปปรุงอาหาร หรือจะเก็บใส่ถุงพลาสติกตู้เย็นไว้ปิ้งขายก็ได้
*** ส่วนน้ำจิ้มลูกชิ้น ก็มีมากมายหลายสูตรที่นี่ >>>> น้ำจิ้มลูกชิ้น
บางคนอาจจะชอบทานเนื้อไก่มากๆ วันนี้มีสูตรลูกชิ้นไก่ มาฝากครับ จะนำไปปิ้งหรือทอดก็อร่อย เนื้อไก่นั้นมีประโยชน์มากโปนตีนสูงและย่อยง่าย ไม่เหนียวเหมือนลูกชิ้นหมู หรือลูกชิ้นเนื้อ
ทดลองทำทานเองได้ที่บ้าน สูตรลูกชิ้นไก่สูตรนี้ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ทำทานเองหรือทำขายก็ได้รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร
ส่วนผสมลูกชิ้นไก่
เนื้ออกไก่ 1 กก.
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.เริ่มจากล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เลาะเอามันหรือผังผืดออกให้หมด เอาแต่เนื้อไก่ล้วนๆ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถนำไปปั่นได้สะดวก
3.นำเนื้อไก่ที่หั่นแล้วไปลงเครื่องปั่น ปั่นไก่ให้ละเอียด อาจจะเติมน้ำแข็งละเอียดลงไปนิดหน่อยในตอนปั่น
4.เสร็จแล้ว นำไก่ที่ปั่นละเอียดดีแล้วออกมาใส่ชาม เพื่อคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ผงฟู พริกไทยและน้ำปลา
5.จากนั้นนวดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี เวลาเติมแป้งข้าวโพดต้องค่อยๆเติมพร้อมกับนวดไปด้วย หรือจะใช้วิธีละลายแป้งกับน้ำเปล่าก่อนก็ได้
6.พอนวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่ก็จะเริ่มเหนียวหนืด
7.จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ไปแช่ช่องแข็งไว้ประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้ปั้นเป็นลูกชิ้นไก่ ได้ง่ายขึ้น
8.ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องให้เดือด จากนั้นนำส่วนผสมมาปั้นลูกชิ้นแล้วเอาลงต้มในหม้อ ใช้วิธีบีบให้ลูกชิ้นปลิ้นออกมาตรงง่ามนิ้ว ระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้งเป้นลูกกลมๆแล้วใช้ช้อนตักทิ้งลงในน้ำร้อน
9.ปั้นจนหมดเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ต้องทำด้วยความรวดเร็วหน่อยก้ดีเพราะลูกชิ้นชุดแรกๆที่ลงไปก่อนจะสุกก่อน หรืออาจจะใช้วิะทยอยตักลูกชิ้นที่สุกแล้วจะลอยขึ้นมาออกก่อน
10.แล้วเอาแช่ลงในน้ำเย็นจัดๆ
11.พอลูกชิ้นสุกทั้งหมด สงใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะเอาไปปรุงอาหาร หรือจะเก็บใส่ถุงพลาสติกตู้เย็นไว้ปิ้งขายก็ได้
*** ส่วนน้ำจิ้มลูกชิ้น ก็มีมากมายหลายสูตรที่นี่ >>>> น้ำจิ้มลูกชิ้น
